ОИЦ — Новости округа

Всё больше людей задумываются о том, как питаться правильно, и стараются включать в рацион только «полезные» продукты. Однако порой стремление к безупречному меню оборачивается настоящей одержимостью: человек начинает жёстко ограничивать себя, постоянно тревожиться из‑за еды и тратить массу сил — и физических, и эмоциональных. Такое состояние специалисты называют орторексией, или навязчивым «правильным питанием» (ПП).

Важно отличать его от здорового питания (ЗП): в этом случае человек подбирает рацион осознанно, но без фанатизма — так, чтобы еда была полезной, удобной, приятной и подходила именно ему. Получается, что чрезмерная зацикленность на «правильности» рациона может навредить не меньше, чем очевидные пищевые излишества, — и польза от такого подхода оказывается сомнительной.

Какие продукты только кажутся полезными, рассказывает Анастасия Гвоздкова, ассистент кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии ИБПЧ Пироговского университета.

Какие продукты только кажутся полезными?

На сегодняшний день на полках магазинов очень много продуктов с приставкой «без сахара», «ПП» или «фитнес», но такие продукты не являются однозначно полезной пищей, так как часто покупатели не читают состав в котором присутствует много сахара, насыщенных жиров за счет чего они становятся очень калорийными. Разберем несколько примеров.

1. Йогурты с добавками

Йогурт действительно может быть полезным продуктом: в нём много кальция, достаточное количество белка, молочнокислые бактерии. Но фруктовые йогурты, питьевые йогурты и «детские» творожки часто содержат много сахара и часто в одной маленькой баночке может быть до 3–5 чайных ложек сахара. При этом фруктов там обычно немного, а вкус создают сиропы, ароматизаторы и крахмал. В таком случае лучше брать натуральный йогурт без сахара, а ягоды, фрукты или орехи добавлять самостоятельно по вкусу.

2. Мюсли и гранола

В рекламе на показывают мюсли как здоровый и полноценный завтрак за счет в первую очередь клетчатки в составе. Но готовые смеси, особенно гранола, нередко содержат сахар, сиропы, шоколад, кокосовую стружку и масло, за счет этого увеличивается калорийность и обычный завтрак по энергетической ценности будет равен большому десерту. Поэтому если хотите использовать мюсли для завтрака, то необходимо выбирать составы без добавленного сахара и глазури, а лучше всего – использовать овсяные хлопья и немного орехов, семян и ягод.

3. Соки

Свежевыжатый сок кажется полезным, ведь он «из натуральных фруктов», но в стакане апельсинового сока может быть сахар сразу из нескольких апельсинов, а клетчатки почти нет, поэтому сок в кишечнике всасывается быстро, а чувство насыщения отсутствует. Смузи в этом плане предпочтительнее, так как там сохраняется клетчатка, но здесь важен состав смеси - если смешать банан, манго, сок, мёд и йогурт с сахаром, получится калорийный напиток, а не лёгкий перекус. Поэтому предпочтительнее употреблять фрукты целиком или если нравится смузи, то добавлять несладкий йогурт и зелень или овощи.

4. Протеиновые батончики

Многие батончики продаются как полезная альтернатива сладостям, но по составу они могут мало отличаться от конфет: сахар, глюкозный сироп, карамель, шоколадная глазурь, пальмовое масло - и калораж одной протеиновой сладости может быть больше чем у шоколадного батончика. Поэтому если хочется перекусить «полезным батончиком», то важно смотреть его состав и КБЖУ.

5. Обезжиренные продукты

Многие думают, что если продукт обезжиренный, значит, он диетический и полезный, но жир отвечает за вкус и насыщение. Когда жир убирают, производитель нередко добавляет сахар, крахмал или загустители, чтобы продукт оставался приятным на вкус. К тому же обезжиренные продукты не рекомендованы для употребления для лиц пожилого возраста и детей – из них практически не усваивается кальций.

6. Салаты

Салат не всегда бывает легким блюдом – в составе могут быть сыр, сухарики, различные соусы, колбасы, за счет чего калорийность вырастает в разы. Если берете салат в ресторане, то можно просить заправку отдельно, а дома использовать лимонный сок, йогурт без сахара или горчицу

Не существует продукта, который является однозначно полезным - важно читать состав: сколько сахара, соли, жиров и калорий содержится в порции.

Полезное питание - это не отказ от всего вкусного, а разумный выбор. Чем проще продукт и чем меньше в нём добавленного сахара и переработанных продуктов, тем лучше.