Варенье из пальмы для Винни-Пуха

В парке Захарово 4 октября прошёл традиционный фестиваль варенья.

Текст и фото Валерия БАРАНЦЕВА

По рецепту бабушки

Впервые его организовали 11 лет назад, и праздник моментально прижился. Местные жители ждут его каждый год и уже не могут представить себе начало октября без похода на фестиваль, а кто-то – и без участия в нём. Схема простая – нужно принести в парк баночку своего домашнего варенья (желательно побольше!) и оставить её на народный суд, то есть, на дегустацию. Перепробовав всё, гости праздника наполняют пустые трёхлитровые банки, приготовленные для голосования, номерками понравившегося лакомства. Так что это как раз тот случай, где понятие «прозрачность выборов» стоит воспринимать и в прямом, и в переносном смысле. Чтобы победителей было больше, организаторы сделали три номинации – самое красивое, вкусное, и оригинальное варенье. В прошлом году программу конкурса расширили и добавили туда ещё смотр шарлоток – как раз по сезону.

– В этом году у нас 18 видов варенья и восемь шарлоток, – комментирует «день варенья» художественный руководитель парка Захарово Наталья Ипатова. – На самом деле, это не очень много – бывали годы, когда люди приносили по сорок банок, и нам приходилось выставлять дополнительные столы. Но в любом случае хорошо, что фестиваль продолжается, с учётом того, что сейчас далеко не все варят варенье. Одни не любят, другие обходятся покупным, у кого-то нет на это свободного времени. Хотя варенье такой продукт, который не портится – если правильно закатать банку, она будет храниться в закромах годами. Какое варенье мы только не пробовали за эти годы – из огурцов, помидоров черри, лука и даже плодов крымской пальмы! Мастерица их специально привезла из отпуска на Черноморском побережье и пустила в ход. Но, на мой взгляд, самым вкусным было варенье из сливы с какао. Его принесла молодая девушка, которая приготовила необыкновенное лакомство по рецепту своей бабушки. До сих пор жалею, что не узнала у неё этот кулинарный секрет.

Судьям пришлось несладко

Ну и какие пироги с вареньем без чая? Им гостей праздника угощали из большого самовара. Не оставалась без внимания ярмарка с поделками ручной работы, а на сцене выступали творческие коллективы – народный хор «Любавушки», театр марионеток из Домодедово и знаменитый духовой оркестр «Подмосковные вечера» под руководством Шамиля Насырова. Самых юных гостей праздника развлекала ростовая кукла – Винни-Пух. С учётом нынешнего тренда «выбирай своё» мы с коллегами не могли не пошутить, что медведя почему-то выбрали западного, диснеевского, а не пузатое коричневое детище «Союзмультфильма». Отправила фото в чат с друзьями, на что они написали на старорусский манер, мол «зверя иноземного, Винни-Пухом зовомого, в полон взяли». Но праздник варенья – добрый, поэтому я предпочту теорию, что наши русские угощения просто умеют объединять людей и животных во всём мире.

Ну а как вареньице на вкус? Хотите верьте, хотите нет – прекрасными оказались все 18 банок. Какие-то послаще, какие-то покислее, какие-то навевали ностальгию по детству, а другие, наоборот, вводили в ступор вкусовые рецепторы. Честно скажу – если бы мне пришлось определить «самое-самое», я бы не смогла выбрать лучшее из этого сахарно-фруктового калейдоскопа. Думаю, организаторы оказались в таком же тупике, поэтому выделили сразу пять фаворитов – варенье из можжевельника, из яблок с апельсином, из грецкого ореха в хвойном сиропе, варенье из кабачка и яблочно-виноградное в арахисовом сиропе. Авторы этих десертных изысков получили памятные призы от парка.

А вот с шарлоткой всё разрешилось просто и однозначно. Несмотря на то, что кулинары Захарово и тут постарались и принесли яблочные пироги и с цукатами, и с корицей и даже вегетарианскую шарлотку без яиц, явный лидер определился сразу. Что на мой субъективный взгляд, что на вкус большинства голосовавших. Лучшим пирогом фестиваля стала яблочно-апельсиновая шарлотка от жительницы Одинцово Ларисы Аксёновой. «НЕДЕЛЯ» «увековечивает» рецепт чудесного лакомства.

Ингредиенты: три яйца, сахар, 90 грамм муки, щепотка ванили или ванильного сахара, два больших или три средних яблока, цедра апельсина.

Приготовление: яблоки помыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать кусочками. Перемешать их с цедрой апельсина и столовой ложкой сахара. Оставить «мариноваться» на 10-15 минут. За это время взбиваем яйца, добавляем ваниль и 90 граммов сахара. Это можно сделать блендером, но когда масса станет однородной, его лучше выключить и добавлять муку вручную, подмешивая снизу вверх. Противень застелить пергаментной бумагой, распределить треть теста, сверху выложить половину яблок, полив частью получившегося от «маринада» соком. Накрыть второй частью теста, сверху также выложить оставшиеся яблоки с соком. Накрыть третьим слоем теста и выпекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!